有句老话说:“万千,三江鲜”。在广西的三江县,茶叶和茶油尤为出名,茶叶因其茶质好、品位高而闻名。茶油因其味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿而美名远扬。

如今,三江县茶叶产业实施"质量第一,信誉第一"工程,统一经营管理,开展茶农、加工企业和茶叶销售公司综合评定,落实茶叶联作制管理模式和质量追溯制度。目前,茶叶收入是当地农民增收的主渠道之一。三江茶叶深入实施品牌战略,并举办了首届广西“三江春”茶文化节。近年来,三江茶叶在广西和全国茶评中共获41项金银奖,是广西无公害茶叶生产示范基地县。

“打油茶”是侗乡待客的最高礼仪之一。用茶油爆炒少量米粒,放入茶叶一起翻炒,轻轻捶打,再加适量的井水,用文火煮成茶汤。茶汤盛碗后放入作料,如阴米(阴干的糯米饭粒用茶油炸成的米花)、猪肝、粉肠、虾米、糍粑、汤圆、饭豆、黄豆、花生米、葱花、生姜、花椒,等等。这种油茶的制作过程,在侗乡称为“打油茶”。当您步入侗乡,好客的侗族人民会请您到吊脚楼品尝油茶。三江侗乡油茶的特征是:味道浓香、清凉甘甜、提神醒脑、延年益寿。油茶是半饮半吃的多味美食,也是宴会的必备食品。

关于“打油茶”有一个美丽的传说。相传在很久以前,有一个侗族姑娘父母早年双亡,到姑妈家生活,纺纱织布,其乐融融。一个偶然的机会,她到邻村参加文化交流活动,在那里不但学到唱侗歌大歌,而且学到油茶的制作工艺回家后,她教妇女“打油茶”,后来家乡的妇女“打油茶”的工艺越来越高,她的知名度也逐日提高。这位姑娘一天三餐饮茗茶,即“打油茶”。她不仅形象美丽如西施,而且心地善良,裁缝艺精。有一年秋月的甲子日,侗族地区的人们为了一睹她的风采,在她门前的田野上堆满装饭的笋皮,像小山一样。她架桥铺路,积善成德,德艺双馨,一辈子五福临门,活到了九十九岁。在湘、黔、桂三省区交界方圆数百里,她是一位功德卓着的“萨老”(祖母),有侗家“女神”的称号。每月初一和十五,人们以香火敬之,以油茶祭之。