成都平原关于饮、买茶和种茶最早的文字 记载见于西汉神爵三年(前59年)王褒的《僮 约》,根据王褒的记载,当时在岷江畔的武阳 (今彭山)不仅有专门种植茶树的人户,而且在 这里已形成了较为固定的茶叶市场。⑴有学者认 为,四川地区的茶树栽培从西周时即巳在三峡地 区展开,到唐代,四川的茶叶生产发展得很快, 陆羽在著名的《茶经》中记述了8个分布在剑南 道北部的产茶区,分别位于彭州、绵州、眉州、 邛州、雅州、泸州、蜀州和汉州,彭、蜀、邛三 州均在成都平原西部的近山地带,雅州、眉州和 汉州则分布在成都平原的周边。在陆羽的记述中 表现出了他对蜀地茶叶明显的偏好,雅州的蒙顶 茶便被他列为茶中名品。

宋代的成都是一个经济与文化高度发达的城 市,由于其重要的政治、经济与文化地位,人宋 以后的成都已经从唐时的“南京”发展成为名动 全国的“西南大都会”。与茶相关的种茶、采茶、 焙茶、制茶、贩茶、饮茶、斗茶等诸多茶事都普 遍地发生在以成都平原为中心的四川盆地各地。 伴随着宋代成都城市文化的发展,饮茶之事在都 会城市中巳经从百姓的生产、生活诸事中演化出 了较为独特的茶文化,并在宋代文人刻意追逐意 蕴的烹煮与饮用方式、环境、器具中,形成了饮 茶的时尚与习俗。