每个人都可以冲泡一杯属于自己的普洱茶。普洱的冲泡受到茶性、海拔、投茶量、水温等不同因素的影响,产生不同的冲泡效果。

下面我们来看看大家如何冲泡一杯属于自己的普洱茶!

 


 

紧压茶、散茶和晒青毛茶的冲泡

普洱茶一般都是紧压茶,冲泡紧压茶时最好提前一周或者两周之前将其全部拨开透气、回性。一周或者两周后待旧味退去,使新的空气进入发酵后再置入陶罐或紫砂罐内,普洱茶的原味将会慢慢呈现。

 


 

一般的七子饼、茶砖,置茶量约为壶容量的四分之一即可。沱茶,少一点。散茶,要自己试试看。紧压茶如砖、饼、沱茶的冲泡时间可短些,一般不能与普洱散茶泡法一样,否则茶汤的浓度太高影响口感。

以100毫升盖碗泡茶,以晒青毛茶来说,投茶量在8克的时候,其泡开后的叶底刚好可以顶盖,这样在浸泡的过程中,就避免了茶在水中漂浮或茶底的顶面低于水面,使茶和水接触更加紧密,增加了茶水在接触第一时间的融合度,而当100毫升盖碗投茶量低于6克的时候,茶底仅能积存于盖碗的中下部,这样注水后,当水漫过茶后,则会在盖碗上部形成一段无茶光有水的空间,令茶在出汤的时候在较低的温度点上再一次的融合,导致溶出物的浓度降低,苦涩味降低而令汤感变得更软。

 


 

生茶和熟茶的冲泡

一般熟茶应该增加投茶量,生茶适当减少投茶量;普洱茶生茶冲泡时间相对较长,普洱茶熟茶冲泡时间相对于更短。

一般两年左右的生茶,以芽头为主的生茶和熟茶,一般尽快出汤快,一般洗茶一次即可。但是洗茶之后最好能停一会,润茶20~30秒之后再开始冲泡。十年以上的老生茶比较特别,前10泡基本都需要浸泡10秒以上,甚至30~40秒都有可能,也要根据不同茶叶而定。

重度发酵,时间短的熟茶,一般选择出汤快。洗茶一次或两次,可根据个人独特口味而变化。但这样的熟茶就不必要润茶,可以直接开始冲泡。

 


 

一半两年左右的熟茶,认为酵味或水味还重,可以再洗茶一次,不过第二次洗茶出汤时间应该更短。一般五年以上的熟茶,可以尽快时间洗茶两次,润茶15秒左右开始冲泡。时间越长的润茶时间可以再适当延长。泡熟茶时,茶汤呈黑红色,表明茶叶浸于水中的时间过长或投茶量过大,应该缩短浸茶时间,或减少投茶量。

 


 

冲泡次数

普洱茶比一般茶叶耐泡,一般可以连续冲泡10~20次以上,直到汤味很淡为止。普洱茶一般用95~100℃的沸水冲泡。高温有利于发散香味,有利于茶味的快速浸出。煮纯水或山泉水时不宜过渡沸腾,避免水中的氧气过少,影响茶叶的活性。

为了使香味更加纯正,有必要先行第一道的 “水洗仙颜”,即第一次冲下去的沸水要立即倒出。普洱茶正式冲泡前一般须温茶可进行2~3次,不仅可以去除普洱茶的杂味,清洁茶叶,还能起到醒茶的作用。但洗茶的速度一定要快,以免影响茶汤滋味。第二道起作饮用,冲泡时间掌握在10~20秒。第三道的冲泡时间比第二道长,可以延长为30~40秒。从第四道冲泡开始,我们需要通过细心观察汤色,把握溶出物质的多寡,控制冲泡时间。越泡茶水浓度越淡,则冲泡时间也就可以越长。