云南普洱茶的特点有哪些?该怎么选择?这是很多新友刚接触普洱茶时的第一句话。

要了解普洱茶除了产地、原料、口感特点以外,我的建议就是先分清生熟、山头、古树与拼配。再根据自己的身体状况选择适合自己的茶品。

一、生熟区分

1、生茶是经过鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥、蒸压等步骤制作出来的产品。新生茶口感刺激、大部分口感偏苦、涩以及青味。如果是部分知名山头的产品,苦、涩会不明显。如冰岛、昔归。

2、熟茶除了鲜叶采摘、杀青、揉捻、干燥等工序外,还有最重要的一个环节就是发酵。渥堆发酵是一个快速催熟的过程,把毛料分成均匀的堆数,由专业的发酵师洒水渥堆。这个环节的工艺直接影响到熟茶的品质。市场上有些出现酸味的产品,就有可能是发酵环节导致。

如果五年以下的熟茶品饮时有明显(特别是新茶)的渥堆味,熟茶入口几乎无苦涩,汤质醇厚绵软,新制的熟茶性热,饮多易上火。五年以上熟茶性温,醇滑爽口,甘甜醇香,无堆味。

 


 

二、山头之分

云南产普洱茶的地区主要集中在西双版纳、临沧以及普洱市三个大区。每个茶区都有知名的山头村寨,如版纳茶区的班章、老曼峨、易武;普洱市景东无量山;临沧冰岛、昔归;这些山头在普洱茶界都是耳熟能详的山头。其中以版纳茶区知名山头、厂商、品牌、产量最大。

如果是刚接触普洱茶的茶友,建议别随便选择这些著名山头,因为像老班章、冰岛等地区的产品,每年产量有限。且价高,真正的古树老班章、冰岛目前市场价格5000元左右一公斤,价格方面请参考说茶网价格频道。

班章、冰岛由于知名度高,口感独特。目前市场上假冒伪劣产品特别多,请谨慎选择。建议新茶友先从一些普通的品牌开始,等自身积累一定经验再考虑这些著名山头。

 


 

三、拼配与古树

拼配的目的是为了取长补短,把不同地区的产品融合在一起,把优点最大化,缺点互相弥补。目前市场上的大一点的普洱茶品牌厂家都是拼配。

古树茶是近几年兴起的概念,其意是指某一地区的茶树树龄达到一定年限(市场普遍指100年以上)采摘以后,且不参入其他地区毛料做出来的茶品,称为古树纯料。但古树纯料在云南普洱茶产业中占比非常小,最多只占据5%的市场份额。其他的产品都是由台地、小树、拼配茶代替。