曾几何时,洗变成了茶艺的一个流程。老祖宗是从不洗茶的好吧。

 

 



 

洗掉的是灰尘也是精华

第一泡茶汤,内含物质最丰富。洗茶洗掉的是灰尘、是农残、是有害菌,倒掉的是精华。有说中国茶人一 年倒掉的茶,能灌满整个西湖,想想也是蛮浪费的。



  洗茶只能洗掉茶叶条索表面的东西,但粉尘污染物却存在于叶底的每一个角落,也就是说即使能把茶叶条 索表面的污染物全部洗掉,通过测量,也仅仅是洗掉了茶叶全部污染物的10%,仍然有90%的污染物残留于茶叶内。洗茶心理效果大于实际效果。



  台北李佩芳曾做了是否"洗茶" (按:现称为"温润泡"是指在冲第一道茶之前,先将茶叶用开水淋湿后即将水 倒干,茶叶浸泡在水的时间约10秒钟左右)对茶汤品质影响的感官对照实验。

其选择五种不同类型(冻顶乌 龙、重焙火铁观音、陈年铁观音、陈年普洱茶、新鲜碧螺春绿茶)的茶叶,分成A、B两组(即有"洗茶"、无" 洗茶")进行感官审评对照实验。历经三个回合,综合评茶师们的记录,一致认为有"洗茶"程序的茶汤品质总体水平明显差于无"洗茶"的茶叶。并得出结论性的共识,就是经过洗茶 程序损失了部分可溶物的茶叶,其茶汤品质便降低了,尤其是溶解速度较快的茶叶影响更甚。

   所以说:在" 洗茶"过程中,该被洗掉的东西(污染物)我们并没洗掉多少,不该被洗掉的(营养物质)却被大量的洗掉了, 可谓是洗的得不偿失!


 

洗茶本质上是对茶对人的不信任

以前泡茶有刮沫,润茶之步骤,洗茶也是近些年老茶开始流行才兴起的,也是具有中国特色的产物。是茶 的生产过程不卫生、农残、做仓等种种违背茶人良心的做法,造成我们对茶的不信任,造成我们的心理阴 影。其实不是对茶而是对人的不信任。种种不良的做法,统统会留存在茶上,逼得我们,总想难言之隐,一洗了之。也是无奈。


  当然也有洗茶是为了把最美的一泡承现给你,有洗三到五次的,一款茶只让你喝最美的一口。这种属于个 性化泡茶理念,不在此讨论之列。生产和储存过程卫生的茶,不用洗

如果我们对一款茶从种植到生产储存过程是了解的,生产和储存过程是卫生的茶,何必要洗。有机茶,更 不用洗。如果是三超的茶(农残、重金属、有害菌超标),你洗也没用,最多只是心理安慰。不喝最安全 ,毕竟,身体健康比口腹之欲更重要。

 



 

来路不明的茶,还是洗洗喝吧

对有些我们信任的品牌,或者清楚他的生产储存过程,认为他的茶品质是有保障的,茶不必洗。现在环保 意识抬头,这样的茶企越来越多。因为那些粗制乱造的茶,消费者慢慢在抛弃。当消费者是傻子的人,才是真傻。

但是,对于一些来路不明的茶,一些不明仓储的老茶,如果一定要喝,洗洗更健康。