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    白毫银针是否需要发酵

  • 发布时间:2021-03-03 12:43:14

  • 众所周知,白毫银针属于是白茶,产地在福建省福鼎县县,以白毫密披、色白如银、外形似针而得名,是白茶中的极品,素有茶中“美女”、“茶王”之美称,那白毫银针属于白茶,肯定是一种发酵茶,具体的介绍如下!

    白毫银针属于发酵茶

    白毫银针属于白茶的一种,它是一微发酵的茶叶,多出产于中国的福建省,有着白茶极品之称,它采用的原料全部是春天茶树上新生的嫩芽,产量很少,十分珍贵。它与现在市场上流通的白茶也有一定的不同,其营养价值和保健功效更加出色一些。

    白毫银针的品质特点

    白毫银针是白茶的一种,而且采摘茶芽时要求十分严格,它制成以后多为银针状,表面白毫密被,白色如银,特别好看。白毫银针冲泡以后香味怡人,饮用以后口感甘香,滋味醇和,让人回味悠长。

    白毫银针的制作过程

    1、茶芽的筛选

    将采摘来的新鲜茶芽摊放在水筛上。每一次筛选控制在半斤左右。要注意的是摊放时候要薄薄的均匀不要有重叠。重叠容易使茶芽变黑。

    2、晒干

    然后将茶芽开始进行晒干。最好摊放与架子上,不要随意的去翻动茶芽以避免伤害到茶叶变红的过程。需注意的是不宜放在地上,这样会延长晒干的时间。

    3、烘制

    当茶芽晒干至七八成干时候,就可以开始用文火来烘制。烘的时候要注意火候控制在四十度左右,慢慢的烘制半小时。如果火候太大会导致茶芽变焦红。不足会使得茶芽没有光泽。

    白豪银针冲泡三要素

    1、茶叶投放量

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    白毫银针一般用盖碗冲泡或者玻璃杯冲泡,干茶投放量为盖碗的三成满即可,一个普通盖碗的容量是120毫升,所以投放4-6克的干茶就够了。

    2、水温

    白茶中的白毫银针全是由芽头组成,比较幼嫩,一般用80-85℃的水冲泡。而白牡丹贡眉和寿眉这些含有叶片的白茶则用100℃的沸水进行冲泡。

    3、冲泡时间

    其实白毫银针的冲泡和绿茶是差不多的,第一泡10秒,第二泡20秒,第三泡30秒就可以了。

    白毫银针的冲泡步骤

    1、备具

    冲泡白毫银针可使用透明玻璃杯或带托茶碗,也可使用紫砂茶具

    2、赏茶

    用茶匙取出白茶少许,置于茶盘,供宾客欣赏干茶的形与色,以引起对白茶的兴趣。

    3、置茶和洗茶

    置茶的话,一般一次饮用投入茶叶3~5克。而洗茶时动作要快,茶叶不可在水中久泡,以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。

    4、浸润

    将85~95℃的开水(即水沸后让其自然冷却)少许冲入杯中,使茶叶浸润10秒钟左右。

    5、泡茶

    泡白毫银针可用高冲法,按同一方向冲入开水100~120毫升。一般白毫银针可连续冲泡4~5次左右,以第二泡、第三泡的滋味为最佳。第一泡冲泡时间约为3分钟,等茶汤泛黄可即可饮用,第二泡冲泡时间约为5分钟,后面几泡的冲泡时间可根据实际情况依次增加。

    综上所得,白毫银针采摘的是头春的肥壮嫩芽头;制作工艺上,不杀青,不揉年,只经过晒、文火干燥后所得,属于是轻微发酵茶,是一种口感好,营养价值也非常高的优质茶叶喔!

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