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    白琳工夫是什么茶,白琳工夫的品质特征

  • 发布时间:2020-08-22 12:03:08

  • 说起白琳工夫应该很多人都不了解,但如果说到闽红工夫茶,很多人应该就比较清楚了。其实白琳工夫是属于闽红工夫三大茶之一,与坦洋工夫和政和工夫都为福建的三大工夫红茶,而“白琳工夫”曾位列三者之冠。白琳工夫由来历史悠久,据史料记载,白琳工夫盛于十九世纪五十年代前后,迄今约有150多年的历史。1851年,董天工在《武夷志》中,已载有“工夫”茶名。其制法起源于福建各地,比安徽祁门红茶还早。这么说大家是不是比较清楚了。没事,下面茶叶基地的小编会给大家详细介绍白琳工夫是什么茶,白琳工夫的品质特征有哪些,请看小编的介绍吧。

    白琳工夫是什么茶
    白琳工夫红茶产于福建省福鼎市的白琳镇,因产于此而得名为白琳工夫。白琳工夫是用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料制作而成的。白琳工夫是福鼎工夫红茶也是一款茶名,以主产地福鼎白琳命名,纯手工制作技艺十分高超和独特、优秀的产质,在海内外享有盛名,曾与福安的坦洋工夫、政和的政和工夫并列为闽红三大工夫茶而驰名中外。

    白琳出产工夫红茶辉煌景状,在朱挺光先生(1917—2004)所撰《白琳后岐商港前景在望》一文有过细致的描写。茶叶是白琳特产,每值新春,必有来自泉州、厦门的客商,称为“南帮”,和来自广州、香港的客商,称为“广帮”,他们来到白琳,和当地茶商一同设馆制茶。当时正式茶馆包括客商多达二十四家。本地茶商“双春隆”、“恒和春”、“合义利”等闻名内外。

    白琳工夫的加工工艺

    本文地址:https://www.chayi5.com/hongcha/bailin/203481.html

    白琳工夫是用福鼎大白茶、福鼎大毫茶等为原料制作而成的。在制作时经过了采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘焙等几个主要步骤。自清代创制始至解放前,白琳工夫红茶是纯手作业加工,以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在。白琳工夫属于发酵茶,制作工序环环相扣、相辅相成。
    1、采摘
    茶叶鲜叶的鲜嫩程度也直接影响白琳工夫的质量,尤其是福鼎大白茶树,采摘要求很严格的,要求早采嫩采,否则芽叶过大,成品外形粗松,滋味淡薄,影响品质。

    2、萎凋
    在白琳工夫的初制过程中,萎凋的步骤左右着茶叶的鲜嫩口感,茶农们会特别注意控制适度萎凋,以提高鲜酸爽度,并严格采取轻重揉结合,及时提取成形的芽叶,以保存毫芽。
    3、发酵
    茶叶的香味、汤色主要在发酵过程中形成,直接影响茶叶的整体品质,发酵时注意通风透气,注意干净卫生,避免感染其他真菌或病菌,让茶叶的有机物与无机物发生特定的化学变化和物理变化。
    4、烘焙
    特别注意发酵叶先上烘,采用双复焙的方法,先以100~120(干燥机进风口温度,下同)高高温烘至八成干,继以85~95低温烘至足干。后一次烘焙,要”文火慢焙”,认真掌握火候,力求在透发毫香的经常上保持鲜爽特征。

    白琳工夫的品质特征

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    白琳工夫外形条索细长弯曲,茸毫多呈颗粒绒球状,色泽黄黑,内质汤色浅亮,香气鲜纯有毫香,味清鲜甜和,叶底鲜红带黄。并含有大量橙黄白毫,特具鲜爽愉快的毫香,汤色、叶底艳丽红亮,取名为“橘红”,意为橘子般红艳的工夫红茶。

    以上就是茶叶基地的小编对白琳工夫的介绍,介绍完白琳工夫大家觉得怎么样呢?

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