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    北港毛尖是什么茶,北港毛尖的品质特征

  • 发布时间:2020-08-25 13:45:31

  • 北港毛尖是什么茶?说起毛尖茶,很多人都会觉得应该是绿茶吧。其实北港毛尖跟沩山白毛尖、鹿苑毛尖一样,都是属于黄茶,具有外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色;内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵等特点。下面请跟茶叶基地小编一起来了解下北港毛尖是什么茶,北港毛尖的品质特征有哪些,一起来看看吧~

    北港毛尖是什么茶
    北港毛尖以注册商标“北港”命名,唐代称“邕湖茶”,产于湖南省岳阳市北港。在加工技术中,通过热闷措施的摧化作用,破坏叶绿素,使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性,儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用,其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合,产生新的香味物质,达到茶叶黄化,香味鲜醇回甘,属黄茶类。

    北港毛尖茶在加工技术中,通过热闷措施的摧化作用,破坏叶绿素,使不溶性碳水化合物部分转化成可溶性,儿茶素类发生非酶性氧化和异构化作用,其转化产物与蛋白质水解的氨基酸结合,产生新的香味物质,达到茶叶黄化,香味鲜醇回甘。

    北港毛尖茶加工工艺1、采摘
    清明后5~6天开采,要求一号毛尖原料为一芽一叶,二、三号毛尖为一芽二、三叶,抢晴天采,不采虫伤叶,不采紫色叶,不采鱼叶,不带蒂把,当日采摘当日制。
    2、杀青

    本文地址:https://www.chayi5.com/huangcha/beigang/204165.html

    俗称锅炒。北港毛尖的杀青颇别致,与一般绿茶和黄茶杀青极不一样。北港北毛尖采用高温投叶,中温长炒老杀的方法。杀青要求锅温200℃以上,投叶2000克抖炒2分钟后即降温至100℃左右,再炒12~13分钟,茶坯达三四成千时,锅温已逐步降至40℃左右,即转入锅揉。在较长时间的锅炒中,由于茶叶含水量较高,叶绿素破坏相当严重的,为黄茶要求的特有品质奠定了基础。

    3、锅揉
    杀青后并不出锅,在锅温40℃左右,茶叶含水率为55%左右时转入锅揉,即在锅中边揉边炒。间以解块操作。待茶叶成条索状时,即出锅拍汗。
    4、拍汗
    所谓拍汗,即将茶坯盛篾簸内,堆积拍紧,上覆棉套,以保温保湿。闷渥30~40分钟,使茶叶回润变黄。
    5、复炒复揉
    经过拍汗后,将茶坯再投入锅中复炒。锅温60--70℃,边炒边揉,至茶条紧卷,白毫显露,约八成干时出锅摊晾。

    6、烘干
    摊晾后用炭火烘干。茶叶烘干后必须摊晾,再装箱内严封,使之后熟。经过后熟,芽叶色泽金黄泽润,便成了质优形美的北港毛尖。
    北港毛尖的品质特征
    具有外形芽壮叶肥,毫尖显露,呈金黄色;内质香气清高,汤色橙黄,滋味醇厚,叶底肥嫩黄似朵等特点。
    以上,北港毛尖是属于黄茶,其口感非常不错,值得大家去品尝。

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