• 首页
  • 绿茶
  • 黄茶
  • 白茶
  • 花茶
  • 黑茶
  • 乌龙茶
  • 红茶
  • 选茶
  • 茶知识

  • 当前位置:首页>黄茶>鹿苑毛尖>鹿苑毛尖制作过程 黄茶和白茶的区别?

    鹿苑毛尖制作过程 黄茶和白茶的区别?

  • 发布时间:2020-08-26 20:40:46

  • 鹿苑毛尖我我国名茶之一,有些人可能还不了解这茶,它也是罕见的黄茶,制作的流程也是比较复杂,那么小编带大家了解一下鹿苑毛尖鹿苑毛尖制作过程,黄茶和白茶有什么区别?一起来围观吧~~~~

    黄茶的制作过程

    1、杀青

    黄茶通过杀青,以破坏酶的活性,蒸发一部分水分,散发青草气,对香味的形成有重要作用。

    2、闷黄

    闷黄是黄茶类制造工艺的特点,是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束,都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件,但作为一个制茶工序,有的茶在杀青后闷黄,有的则在毛火后闷黄,有的闷炒交替进行。

    影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温,叶温愈高,则湿热条件下的黄变过程也愈快。

    3、干燥

    黄茶的干燥一般分几次进行,温度也比其它茶类偏低。

    黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成,主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的"君山银针",四川雅安、名山县的"蒙顶黄芽"和安徽霍山的"霍山黄芽"。

    黄茶中的名茶有:君山银针、蒙顶黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、沩江白毛尖、温州黄汤、皖西黄大茶广东大叶青海马宫茶等。

    白茶的制作过程如下:

    1.采摘

    白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵,大小均匀,留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。

    2.萎凋

    采摘鲜叶用竹匾及时摊放,厚度均匀,不可翻动。摊青后,根据气候条件和鲜叶等级,灵活选用室内自然萎凋、复式萎凋或加温萎凋。当茶叶达七、八成干时,室内自然萎凋和复式萎凋都需进行并筛。

    3.烘干

    初烘:烘干机温度100-120℃,时间:10分钟;摊凉:15分钟。复烘:温度80-90℃;低温长烘70℃左右。

    4.保存

    本文地址:https://www.chayi5.com/xuangou/20190213176768.html

    茶叶干茶含水分控制在5%以内,放入冰库,温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开,进行包装。白茶主要品种有:白毫银针白牡丹、寿眉。

    二者有什么区别呢?

    1.制作工艺不同,白茶不需要杀青、闷黄,跟黄茶比起来制作工艺更为简单,较大程度上保留了茶叶的营养物质。

    2.成茶和茶汤不同,就拿白毫银针与君山银针来说,白毫银针色白有毫,君山银针颜色偏黄,而且黄茶泡出来的茶汤要比白茶颜色要深。

    3.产地不同,白茶主产于福建,产地具有局限性,而黄茶则多地生产种植。

    以上就是对鹿苑毛尖的介绍,它属于黄茶的种类,黄茶和白茶还是有区别的,制作工艺不一样,当然味道也是不一样的。大家可以了解一下~~~

    <

    本文地址:https://www.chayi5.com/xuangou/20190213176768.html