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    政和工夫茶是什么茶,政和工夫茶的品质特征

  • 发布时间:2021-05-18 18:09:47

  • 闽红工夫茶有三大茶,分别为坦洋工夫茶、白琳工夫茶和政和工夫茶,其中坦洋工夫茶和白琳工夫茶都是产自福建福鼎,而政和工夫茶是产自福建政和。政和工夫茶是成品茶系以政和大白茶品种为主体,适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。是属于红茶的一种,为闽北工夫之上品。下面由茶叶基地的小编给大家详细介绍下政和工夫茶是什么茶,政和工夫茶的品质特征有哪些,一起来瞧瞧吧~

    政和工夫茶是什么茶
    政和工夫茶产于福建闽北,以政和县为主,松溪以及浙江的庆元地区所产红毛茶,亦集中政和加工。政和历史悠久,源远流长。早在宋朝政和盛产名贵的芽茶,徽宗政和五年(1115年),芽茶被选为贡茶,皇帝很是喜爱,徽宗皇帝遂将年号赐作县名,政和由此而来。政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,是闽红三大工夫茶的上品。百年的政和工夫,一经问世,即享盛名。

    政和工夫茶的加工工艺
    政和工夫茶是以政和大白茶品种为主体,适当拼配由小叶种茶树群体中选制的具有浓郁花香特色的工夫红茶。 茶叶初制经萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序。
    1、萎凋
    初制政和工夫的第一道工序为萎凋。萎凋是指鲜叶经过一段时间失水,使一定硬脆的梗叶成萎蔫凋谢状况的过程。经过萎凋,可适当蒸发水分,叶片柔软,韧性增强,便于造形。同时,也是形成政和工夫茶叶香气的重要阶段。

    2、揉捻
    茶叶制作工艺中“揉捻”目的是在成形并增进色香味浓度。同时,由于茶叶细胞被破坏,便于在酶的作用下进行必要的氧化,利于发酵的顺利进行。

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    3、发酵
    制作过程中,发酵使叶色由绿变红,形成红茶红叶红汤的品质特点。其原理是叶子在揉捻作用下,组织细胞膜结构收到破坏,透性增大,使多酚类物质与氧化酶充分接触,在酶促作用下产生氧化聚合作用,其它化学成分亦相应发生深刻变化,茶叶颜色发生变化。
    4、烘焙
    烘焙是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的过程。

    政和工夫茶的品质特征
    政和工夫茶外形条索紧结肥壮多毫,色泽乌润,内质汤色红浓,香气高而鲜甜,滋味浓厚,叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成,条索细紧,香似祁红,但欠持久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。政和工夫以大茶为主体,扬其毫多味浓之优点,又适当拼以高香之小茶,因此高级政和工夫特别体态匀称,毫心显露,香味俱佳。

    以上就是政和工夫茶的介绍,政和工夫茶是福建三大红茶之一,而福建是中国主产茶区之一,境内茶叶品种繁多,除了红茶,乌龙茶和白茶也是福建最为出名的。其中包括铁观音正山小种、福鼎白茶等等。

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